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立品餐飲管理服務(wù)有限公司
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查看更多>簡(jiǎn)述福州食堂承包在市場(chǎng)的準(zhǔn)確定位
發(fā)布于 2019年11月26日
[摘要]福州食堂承包的餐飲管理服務(wù)的新理念，就是說(shuō)利用市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制的基本原則，而已不再是初期的計(jì)劃時(shí)期，消費(fèi)者消費(fèi)的可選擇性小，消費(fèi)的不理智造成初期的餐飲經(jīng)營(yíng)人是以“走一步算一步”。
福州食堂承包的餐飲管理服務(wù)的新理念，就是說(shuō)利用市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制的基本原則，而已不再是初期的計(jì)劃時(shí)期，消費(fèi)者消費(fèi)的可選擇性小，消費(fèi)的不理智造成初期的餐飲經(jīng)營(yíng)人是以“走一步算一步”。由于早期的餐飲市場(chǎng)供不應(yīng)求，而現(xiàn)如今餐飲市場(chǎng)已從賣方市場(chǎng)轉(zhuǎn)到買方市場(chǎng)，及其消費(fèi)者消費(fèi)核心理念也日趨完善。
1、本地的生活習(xí)慣飲食愛(ài)好：包含：菜式的原材料、配料是不是便購(gòu)置。本地人對(duì)菜式的口感要求，制做方法的接受度，價(jià)格接納程度等。
2、就餐人員的就餐方式；本地消費(fèi)者市場(chǎng)的消費(fèi)觀念是趨向一個(gè)什么樣的狀態(tài)，是公司聚餐為主或是公款吃喝或是是家庭酒宴居多。
3、就餐工作人員的交通出行方法；此點(diǎn)至關(guān)重要，也決定了一個(gè)餐廳的所在位置的開(kāi)店選址，是不是有益于消費(fèi)者方便就餐。
4、就餐環(huán)境的布局，大家對(duì)就餐環(huán)境的要求更多，特別是在是就餐環(huán)境的室內(nèi)通風(fēng)、就餐室內(nèi)空間及日常生活清潔衛(wèi)生是不是有充足的具體措施。
總的來(lái)說(shuō)，福州食堂承包要做出正確有效的定位，往往需要遵循一定的步驟：
1.確定定位層次
確定食堂承包的定位層次是定位的一步。確定定位層次就是要明確所要定位的客體，這個(gè)客體是行業(yè)、公司、產(chǎn)品組合，還是特定的產(chǎn)品或服務(wù)。
2.識(shí)別重要屬性
食堂承包的定位是識(shí)別影響目標(biāo)市場(chǎng)顧客購(gòu)買決策的重要因素。這些因素就是所要定位的客體應(yīng)該或者必須具備的屬性，或者是目標(biāo)市場(chǎng)顧客具有的某些重要的共同特征。
3.繪制定位圖
在識(shí)別出了重要屬性之后，食堂承包就要繪制定位圖，并在定位圖上標(biāo)示出本企業(yè)和競(jìng)爭(zhēng)者所處的位置。一般都使用二維圖。如果存在一系列重要屬性，則可以通過(guò)統(tǒng)計(jì)程序?qū)⒅?jiǎn)化為能代表顧客選擇偏好的主要的二維變量。定位圖選擇的二維變量，既可以是客觀屬性，也可以是主觀屬性，還可以是將兩者結(jié)合起來(lái)的，但無(wú)論是選擇主觀屬性，還是客觀屬性，都必須是“重要屬性”。