茶葉食品生產(chǎn)許可證辦理注意事項(xiàng)

  茶作為一種中國的傳統(tǒng)飲品，其飲用歷史現(xiàn)在已經(jīng)無法考證了，直到今天，茶葉在我國仍然占據(jù)著舉足輕重的角色，可以說在我國，幾乎沒有人不知道茶，沒有喝過茶。并且在今天，時(shí)代也賦予了茶葉不同的身份，禮品。一些茶葉，由于產(chǎn)量稀少，味道較佳，被用來當(dāng)成送禮的上品，可見茶葉的市場是非常大的。那么對于茶葉生產(chǎn)廠家來說，在辦理食品生產(chǎn)許可證時(shí)有哪些注意事項(xiàng)呢，下面，云南食品生產(chǎn)許可證辦理人員就給大家介紹下，茶葉食品生產(chǎn)許可證辦理注意事項(xiàng)。

  云南食品生產(chǎn)許可證辦理人員指出，茶葉食品生產(chǎn)許可證辦理的產(chǎn)品范圍包括所有以茶樹鮮葉為原料加工制作的綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶，及經(jīng)再加工制成的花茶、袋泡茶、緊壓茶共9類產(chǎn)品。其生產(chǎn)環(huán)節(jié)注意事項(xiàng)如下：

 （一）生產(chǎn)流程。
  1. 從鮮葉加工流程：鮮葉-殺青-揉捻-干燥-綠茶；鮮葉-萎凋-揉捻（或揉切）-發(fā)酵-干燥-紅茶；鮮葉-萎凋-做青-殺青-揉捻-干燥-烏龍茶；鮮葉-殺青-揉捻-悶黃-干燥-黃茶；鮮葉-萎凋-干燥-白茶；鮮葉-殺青-揉捻-渥堆-干燥-黑茶；
  2. 從茶葉生產(chǎn)加工流程：茶葉-制坯-窨花-復(fù)火-提花-花茶；茶葉-拼切勻堆-包裝-袋泡茶；
  3. 精制加工：毛茶-篩分-風(fēng)選-揀梗-干燥；
  4. 分裝加工：原料-拼配勻堆-包裝；

 （二）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。
  1. 鮮葉、鮮花等原料因被有害有毒物質(zhì)污染，造成茶葉產(chǎn)品農(nóng)藥殘留量及重金屬含量超標(biāo)。
  2. 茶葉加工過程中，各工序的工藝參數(shù)控制不當(dāng)，影響茶葉衛(wèi)生質(zhì)量和茶葉品質(zhì)。
  3. 茶葉在加工、運(yùn)輸、儲藏的過程中，易受設(shè)備、用具、場所和人員行為的污染，影響茶葉品質(zhì)和衛(wèi)生質(zhì)量。

 （三）關(guān)鍵環(huán)節(jié)
  原料的驗(yàn)收和處理、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品倉儲。

  四、必備的生產(chǎn)條件
 （一）生產(chǎn)場所。
  1. 生產(chǎn)場所應(yīng)離開垃圾場、畜牧場、醫(yī)院、糞池50米以上，離開經(jīng)常噴施農(nóng)藥的農(nóng)田100米以上，遠(yuǎn)離排放“三廢”的工業(yè)企業(yè)。
  2. 廠房面積應(yīng)不少于設(shè)備占地面積的8倍。地面應(yīng)硬實(shí)、平整、光潔（至少應(yīng)為水泥地面），墻面無污垢。加工和包裝場地至少在每年茶季前清洗1次。
  3. 應(yīng)有足夠的原料、輔料、半成品和成品倉庫或場地。原料、輔料、半成品和成品應(yīng)分開放置，不得混放。茶葉倉庫應(yīng)清潔、干燥、無異氣味，不得堆放其他物品。

 （二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。
  1. 綠茶生產(chǎn)必須具備殺青、揉捻、干燥設(shè)備（手工、半手工名優(yōu)茶視生產(chǎn)工藝而定）。
  2. 紅茶生產(chǎn)必須具備揉切（紅碎茶）、揉捻（工夫紅茶和小種紅茶）、揀梗和干燥設(shè)備。
  3. 烏龍茶生產(chǎn)必須具備做青（搖青）、殺青、揉捻（包揉）、干燥設(shè)備。
  4. 黃茶生產(chǎn)必須具備殺青和干燥設(shè)備。
  5. 白茶生產(chǎn)必須具備干燥設(shè)備。
  6. 黑茶生產(chǎn)必須具備殺青、揉捻和干燥設(shè)備。
  7. 花茶加工必須具備篩分和干燥設(shè)備。
  8. 袋泡茶加工必須具備自動(dòng)包裝設(shè)備。
  9. 緊壓茶加工必須具備篩分、鍋爐、壓制、干燥設(shè)備。
  10. 精制加工（毛茶加工至成品茶或花茶坯）必須具備篩分、風(fēng)選、揀梗、干燥設(shè)備。
  11. 分裝企業(yè)必須具備稱量、干燥、包裝設(shè)備。

  以上就是茶葉食品生產(chǎn)許可證辦理注意事項(xiàng)介紹，希望各位在閱讀完本篇文章后能順利通過食品生產(chǎn)許可證辦理審核。